تقطع القهوة شوطًا طويلاً من المزرعة إلى فنجان القهوة الذي نستمتع به في المنزل أو في المكتب ، بمجرد معالجتها ، تصل إلى فنجانك من منطقة فلاحية ، حيث توفر ، حسب المنطقة وخصائصها ، تلك اللمسة الفريدة. من الذي لا يبدأ يومه بشكل أفضل مع القهوة؟ سنحاول في هذا المقال شرح أصل القهوة في العالم ، وهو مشروب يستهلكه الكثير من الناس.
قد يهمك هذا المقال: تاريخ القهوة: رحلة عطرية عبر القرون
من أين أتت: ما هو أصل القهوة في العالم؟
نشأت القهوة في إثيوبيا حيث تم العثور على أشجار البن الأولى ، شجرة البن ، في القرن الحادي عشر ، وتم اكتشاف خصائص البذور الموجودة في ثمارها.
بعد معرفة مصدر القهوة في العالم ، نعلم أن القهوة تُزرع حاليًا في أجزاء كثيرة من المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في إفريقيا وأمريكا وآسيا. إذا كانت القهوة أرابيكا أو روبوستا ، فسوف نعرف ما إذا كانت مزروعة على الأرض على ارتفاع 800 متر فوق مستوى سطح البحر أو في المناطق المنخفضة.
يخبرنا التاريخ أن القهوة بدأت تستهلك عن طريق المضغ. بعد سنوات أصبح مشروبًا بفضل تقنيات النقع بالماء البارد. في القرن الثالث عشر ، قاموا بتحسين عملية الحصول على التسريب ، أولاً تجفيف الحبوب في الشمس ثم تحميصها على النار.
كان هذا أصل البن في العالم ، ولهذا السبب يُزرع حاليًا في جزء كبير من الكوكب ، خاصة في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في آسيا وأمريكا وإفريقيا ، كما ذكرنا سابقًا.
من اين جاءت القهوة؟
أكثر أنواع حبوب البن شيوعًا وتلك التي نراها هي تلك التي تم تحميصها بالفعل ، والتي تتوافق مع البذور الموجودة داخل شجرة البن.
شجرة البن عبارة عن شجيرة يصل ارتفاعها إلى 10 أمتار ، على الرغم من أن الحد الأقصى المسموح به للزراعة هو 3 أمتار. عندما تزهر شجيرة القهوة ، فإنها تؤتي ثمارها بعد ثلاث أو أربع سنوات. الزهور بيضاء وزهرية اللون مع رائحة تشبه الياسمين في اللون والحجم.
هناك العديد من الخصائص التي تؤثر على جودة البن من المزرعة إلى درجة الحرارة وساعات من أشعة الشمس …
كيف هي بذور القهوة؟
الآن بعد أن عرفنا أصول القهوة في العالم ، يجب أن نتخذ خطوة لمعرفة من أين تأتي بذور القهوة. هذه البذورصغيرة ومستديرة ولها لون أحمر غامق عندما تنضج.
تأتي كل حبة من نبات البن ، المعروف باسم شجرة البن. تنتمي هذه الشجيرة إلى عائلة Rubiaceae ، وتحديداً إلى جنس Coffea. يبدأ هذا ، على غرار الكرز الصغير ، باللون الأخضر ، وبعد ما يقرب من عام من النضج ، يتحول إلى اللون الأحمر.
داخل هذه البذور، الغنية جدًا بالسكريات الحيوية لعملية تخمير القهوة ، توجد الحبوب. بشكل عام ، هناك نوعان من البذور في كل بذور. كل واحد منهم ملفوف في غلاف ناعم للغاية يسمى المخطوطات.
بعد الحصاد الأول ، سيستمر نبات البن في إنتاج ثماره وبذوره لمدة 20 عامًا تقريبًا. من المهم جدًا معرفة أن العائلة النباتية التي تنتمي إليها شجرة البن تضم 6000 نوعًا مختلفًا وحوالي 25 نوعًا.
كيف يتم حصاد البن؟
لا تقل أهمية معرفة كيفية جمع القهوة لإكمال تاريخ أصل القهوة في العالم. اعتمادًا على أصل القهوة والتنوع والنوع المناسب ، يتم جمعها يدويًا أو ميكانيكيًا. إذا تم الحصاد يدويًا ، فإنه يسمح باختيار الثمار التي هي في نقطة نضجها وبالتالي ستكون ذات جودة أفضل ، للاختيار السابق.
يختلف الحجم الذي تنتجه مزرعة البن اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على التنوع ، ولكن يمكن جمع حوالي 800 كجم من القهوة سنويًا في هكتار واحد.
يعتبر عمل الحصاد اليدوي شاقًا ومكلفًا للغاية ، لذلك فإن جزءًا كبيرًا من السكان النشطين مكرس للزراعة وعملية زراعة البن في البلدان الأقرب إلى الإكوادور.
ما هو الموطن الاصلي للبن؟
الموطن الأصلي للقهوة هو إثيوبيا ، وتحديداً مرتفعات هذا البلد الأفريقي. تقع منطقة كافا في هذه المنطقة ، والتي تم تحديدها على أنها مكان منشأ محتمل للبن. توفر الظروف المناخية والجغرافية في إثيوبيا بيئة مثالية لزراعة البن ، مما سمح لهذا النبات بالتطور البري والمتنوع في أصنافه. وهكذا ، تعتبر إثيوبيا الموطن الأصلي الحقيقي للقهوة ، حيث انتشرت إلى أجزاء أخرى من العالم عبر التاريخ.
ما هي اول دولة صنعت القهوة؟
كانت اليمن هي الدولة الأولى التي تصنع القهوة بشكل منهجي وترسيخ ثقافة استهلاكها. ابتداءً من القرن الخامس عشر ، أصبحت اليمن مركزًا مهمًا لزراعة وإنتاج البن. كان التجار العرب مسؤولين عن جلب القهوة من إثيوبيا إلى اليمن ، حيث بدأوا في زراعتها وتطوير طرق التحضير والتحميص. كما ظهرت أولى المقاهي في اليمن ، المعروفة باسم “قهوة خانه” ، حيث كان الناس يجتمعون للاستمتاع بهذا المشروب الجديد. من اليمن ، انتشر البن إلى أجزاء أخرى من العالم ، وأصبح سلعة تجارية قيمة ومشروبًا ثمينًا في مختلف الثقافات.