إن تحضير القهوة المثالية هو فن. إن تنوع حبوب البن، ونوع الطحن، وحتى طريقة التحضير، كلها تؤثر على النتيجة النهائية. ومع ذلك، هناك عنصر حاسم واحد غالبًا ما يمر دون أن نلاحظه: درجة حرارة ماء القهوة.
إن معرفة هذه المعلمة والتحكم فيها يمكن أن يحدث فرقًا بين فنجان قهوة عادي وتجربة غير عادية. دعونا نتعمق في هذا السؤال المثير للاهتمام.
عند أي درجة حرارة يغلي الماء؟
عندما تقوم بإعداد كوب من القهوة، فإن أول عنصر تواجهه هو، بلا شك، الماء. ولكن هل تعلم أن درجة حرارة الماء تلعب دورًا مهمًا في تحضير القهوة المثالية؟ علاوة على ذلك، فإن درجة غليان الماء، والتي تبلغ 100 درجة مئوية عند مستوى سطح البحر، يمكن أن تختلف اعتمادًا على الارتفاع.
على سبيل المثال، في المناطق المرتفعة، يغلي الماء عند درجة حرارة أقل من 100 درجة مئوية. ويرجع ذلك إلى انخفاض الضغط الجوي مع الارتفاع. لذا، إذا كنت على جبل يرتفع حوالي 1000 متر فوق مستوى سطح البحر، فإن الماء سوف يغلي عند درجة حرارة حوالي 96 درجة مئوية.
ومع ذلك، لا ينبغي لدرجة حرارة الماء الذي تغليه للقهوة أن تصل إلى نقطة الغليان هذه. وسوف نشرح السبب أدناه.
لماذا تعتبر درجة حرارة الماء مهمة عند تحضير القهوة؟
القهوة أكثر من مجرد مشروب. إنها تجربة النكهة والرائحة والملمس. يتأثر كل من هذه الجوانب بدرجة حرارة الماء الذي تستخدمه لتحضير قهوتك.
أولاً، عليك أن تفهم أن القهوة تتكون من عدة مكونات قابلة للذوبان يتم استخلاصها أثناء عملية التخمير. وتشمل هذه المكونات الزيوت الأساسية، التي توفر الرائحة والنكهة، ومضادات الأكسدة، التي هي مفيدة للصحة. بالإضافة إلى ذلك، هناك أيضًا مواد مثل الكافيين والمركبات المرّة.
تؤثر درجة حرارة الماء بشكل مباشر على كيفية استخراج هذه المكونات. إذا كانت المياه ساخنة جدًا، فقد تؤدي إلى استخلاص المركبات المريرة بشكل مفرط، مما يؤدي إلى الحصول على قهوة ذات طعم قوي ومرير جدًا. من ناحية أخرى، إذا كانت المياه باردة جدًا، فقد يؤدي ذلك إلى عدم استخلاص القهوة بشكل كافٍ، مما ينتج عنه مشروب ضعيف بلا نكهة.
ما هي درجة الحرارة المناسبة للقهوة؟
فإذا كانت درجة حرارة الماء مهمة لهذه الدرجة، فما هي درجة الحرارة المناسبة لتحضير القهوة؟ يوصي خبراء القهوة عادةً بدرجة حرارة الماء تتراوح بين 90 و96 درجة مئوية لتحضير القهوة.
ومع ذلك، قد يختلف هذا حسب نوع القهوة وطريقة التحضير التي تستخدمها. على سبيل المثال، إذا كنت تقوم بإعداد قهوة الإسبريسو، والتي يتم تحضيرها بسرعة وتحت ضغط مرتفع، فقد تحتاج إلى درجة حرارة أعلى قليلاً. ومع ذلك، إذا كنت تقوم بتحضير قهوة الفلتر أو القهوة الفرنسية، فقد تكون درجة الحرارة المنخفضة مناسبة.
كما أن نوع القهوة التي تستخدمها يمكن أن يؤثر على هذا أيضًا. قد تتطلب القهوة الداكنة المحمصة درجة حرارة ماء أقل قليلاً من القهوة الخفيفة المعتدلة. على أية حال، من الأفضل أن تقوم بالتجربة وتجد درجة الحرارة التي تناسب تفضيلاتك الشخصية بشكل أفضل.
كيفية قياس درجة حرارة الماء؟
الطريقة السهلة لمعرفة درجة حرارة الماء هي استخدام مقياس حرارة الطهي. ولكن إذا لم يكن لديك واحدة، فلا تقلق، فهناك طرق أخرى للوصول إلى درجة الحرارة المناسبة.
إحدى الحيل هي ترك الماء حتى يغلي ثم تركه لمدة دقيقة قبل استخدامه في صنع القهوة. وهذا يسمح عادة بانخفاض درجة حرارة الماء إلى نطاق مناسب. ومع ذلك، إذا كنت تريد أقصى قدر من الدقة، فمن المستحسن الاستثمار في غلاية أو مقياس حرارة يتم التحكم في درجة حرارته.
5 نصائح لتحضير أفضل قهوة
قد يبدو تحضير كوب استثنائي من القهوة في المنزل أمرًا شاقًا، ولكن مع المعرفة الصحيحة والقليل من الممارسة، يمكنك أن تصبح باريستا خاصتك. وفيما يلي بعض النصائح لمساعدتك في هذه الرحلة:
اختر القهوة المناسبة
ليس كل أنواع القهوة متشابهة. بعضها له نكهة قوية ومريرة، في حين أن البعض الآخر له نكهة أخف وأحلى. جرّب أنواعًا مختلفة من القهوة حتى تجد النوع الذي يعجبك أكثر.
انتبه للطحن
يعتبر طحن القهوة بنفس أهمية درجة حرارة الماء. يمكن أن يؤدي الطحن الناعم للغاية إلى استخراج قهوة مرة بشكل مفرط، في حين أن الطحن الخشن للغاية يمكن أن يؤدي إلى مشروب ضعيف وغير مستخرج بشكل كافٍ.
استثمر في المعدات الجيدة
يمكن لآلة صنع القهوة الجيدة أن تحدث فرقًا كبيرًا. إذا كنت تحب الإسبريسو، فمن المفيد أن تستثمر في آلة إسبريسو جيدة. تذكر أنه كلما زاد عدد القضبان في ماكينة القهوة الخاصة بك، كلما كانت عملية استخلاص القهوة أفضل. عادةً ما تحتوي آلات القهوة عالية الجودة على ما يقرب من 9 إلى 15 بارًا.
استخدم مياه ذات جودة عالية
يجب أن تكون المياه التي تستخدمها لتحضير قهوتك نظيفة ومنعشة. يمكن أن تؤثر المياه العسيرة سلبًا على نكهة قهوتك، لذا يوصى باستخدام الماء المفلتر أو المقطر.
تجربة درجة حرارة الماء
كما ذكرنا سابقًا، تعتبر درجة حرارة الماء أمرًا بالغ الأهمية لتحضير القهوة. لا تخف من التجربة والعثور على درجة الحرارة التي تمنحك كوب القهوة الذي تستمتع به أكثر.