هناك العديد من التخصصات في تحضير القهوة ، فضلاً عن التوليفات المختلفة التي تؤدي إلى ظهور جميع أنواع الروائح والقوام الذي يمكن أن يغزو حتى أرقى الأذواق. سيعرف عشاق القهوة عن وجود قهوة فيينا ، وهي وصفة ، كما يشير اسمها ، ولدت في العاصمة النمساوية في نهاية القرن السابع عشر.
قد يهمك هذا المقال: طريقة عمل قهوة فرابيه
ما هي قهوة فيينا؟
تُعرف هذه الوصفة بلغتها الأم باسم Wiener Melange ، وهي وصفة قديمة تُصنع بشكل أساسي من كوب أو كوبين من قهوة الإسبريسو ، تليها الكريمة المخفوقة وقليل من الكاكاو أو القرفة في الأعلى.
تتمتع مدينة قهوة بنكهة ناعمة وممتعة في نفس الوقت ، مما ينتج عنه خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع برائحة القهوة الحصرية ولكن مع لمسة ناعمة. في العديد من المناسبات يتم الخلط بينه وبين وصفات القهوة الأخرى مثل الكابتشينو أو قهوة الموكا.
طريقة عمل قهوة فيينا المثالية
في عالم صنع القهوة وفئاته المختلفة ، هناك العديد من الاختلافات والتكيفات. على الرغم من أن الوصفة الأصلية تبدأ من الأساس ، إلا أنه سيكون هناك دائمًا اختلافات متعددة ستجعل من الممكن العثور على الإعداد المثالي لك. تعتبر قهوة فيينا خيارًا ، على عكس ما يعتقده الكثير من الناس ، فإن عملية تحضيره بسيطة وسهلة التنفيذ. بسبب الجانب المذهل الذي يكتسبه هذا النوع من القهوة ، يوصى بتقديمه من خلال كوب زجاجي أو فنجان شفاف.
كما قلنا من قبل ، فإن العنصر الرئيسي لقهوة فيينا هو الكريمة المخفوقة ، لذلك يجب ألا يكون هذا المكون مفقودًا ، بغض النظر عن الوصفة التي نستخدمها.
المكونات الأساسية هي:
- مقدار واحد أو اثنين من قهوة الإسبريسو
- كريمة مخفوقة
- سكر
ويمكنك اختياريا إضافة:
- مسحوق الكاكاو أو رقائق البطاطس
- كريم الشوكولاته
- القرفة المطحونة
- بسكويت أو وافل
- لبن
- عسل
- البرتقال
خطوات طريقة تحضير قهوة فيينا
أول شيء سنفعله لتحضير قهوة فيينا هو تركيب الكريمة. لتركيب الكريم ، من المهم جدًا أن يكون كل من الكريم والحاوية والقضبان التي سنستخدمها باردة جدًا. للقيام بذلك ، يمكننا وضع كل شيء قبل 10 دقائق في الفريزر. وضعنا الكريم في وعاء وبدأنا نضرب ببعض القضبان الكهربائية. عندما تبدأ الفقاعات في الظهور ، أضيفي السكر البودرة تدريجيًا واستمري في الخفق حتى يتم تجميع الكريمة بالكامل (2-3 دقائق). بمجرد أن نحصل على الكريمة المخفوقة ، نحتفظ بها في الثلاجة بينما نصنع تحضيرات القهوة الفيينية الأخرى.
بعد ذلك ، سنقوم بإعداد قهوة الإسبريسو. بالنسبة لقهوة فيينا ، يتم استخدام قهوة إسبريسو طويلة (حوالي 100 مل). في حالة عدم وجود آلة لصنع قهوة الإسبريسو ، يمكنك استخدام القهوة التي تحضرها عادة في المنزل. نضيف السكر للقهوة ونقلب جيدا حتى يذوب السكر تماما.
الآن علينا فقط إنهاء قهوة فيينا من خلال وضع الكريمة المخفوقة ومسحوق الكاكاو. يمكننا وضع الكريمة المخفوقة في كيس المعجنات حتى نحصل على أجمل زينة أو ببساطة نضع الكريمة بمساعدة ملعقة حلوى فوق القهوة. سنضع الكريمة المخفوقة بعناية حتى لا تختلط بالقهوة ويتبقى لدينا طبقة مثالية من الكريمة. أخيرًا ، نضع مسحوق الكاكاو في مصفاة ونرشه فوق الكريمة.
تاريخ القهوة فيينا
تقول الأسطورة أنه خلال الحرب التركية العظمى قاتل المسيحيون ضد العثمانيين في عام 1683 وبعد هزيمة الإمبراطورية العثمانية في معركة كاهلينبيرج ، ترك الأتراك إمدادات القهوة الخاصة بهم مهجورة في النمسا. كان فرانز جورج كولشينزك جنديًا بولنديًا شابًا من أصول رومانية ، وعمل أيضًا تاجرًا ودبلوماسيًا ومترجمًا ، مما أدى إلى حصوله على تعليم عالٍ.
تحكي بعض القصص أن Kolschinzk كان على دراية بالخصائص المفيدة التي تمتلكها القهوة واغتنم الفرصة للحصول على الأكياس التي قرر الأتراك الاستغناء عنها ، بينما يقول آخرون إن الملك البولندي جان الثالث سوبيسكي هو الذي منح الأكياس إلى ضابطه البولندي.
Kolschinkz ، أول كافيتريا في النمسا ، تسمى Zur Blauen Flasche أو ما هو نفسه ‘The blue bottle ، مستخدمة سمعتها الجيدة وشعبيتها لجعلها معروفة. لقيت القهوة استحسانًا بين الجماهير النمساوية ، التي سرعان ما ستنفذ نسختها الخاصة من التخمير ، وهكذا ولدت قهوة فيينا.
منذ القرن التاسع عشر ، كانت الكافيتريات في فيينا تعتبر بالفعل نقاط التقاء للأرستقراطيين والكتاب والمثقفين ، الذين تركزوا في هذه الأماكن لمناقشة الشؤون الجارية وعقد التجمعات الهامة.
في الوقت الحاضر ، تشكل الكافيتريات عنصرًا متعاليًا في المنطقة النمساوية ، وتشكل جزءًا من ثقافتها. تعد ثقافة القهوة الفيينية جزءًا من التراث الثقافي غير المادي لليونسكو منذ عام 2011.
هذه الوصفة الخاصة للقهوة هي خيار لن يخيب آمال أي محب للقهوة ، وخاصة أولئك الذين يستمتعون بالروائح الحلوة. ماذا تنتظر للاستمتاع بقهوة رائعة تأتي؟