هناك أنواع مختلفة من حبوب البن في العالم تؤدي إلى هذا المشروب الرائع القادر على تدفئة القلوب والصباح البارد على حدٍ سواء. تعد القهوة جزءًا أساسيًا من عدد كبير من الثقافات في جميع أنحاء الكوكب ، ويمكن لأنواعها المختلفة أن تخبرنا كثيرًا عن أولئك الذين يستهلكونها.
إذا سألنا أنفسنا ما هي قهوة روبوستا ، فإننا نتحدث عن ثاني أكثر أنواع القهوة انتشارًا على مستوى العالم: من بين كل عشرة فناجين قهوة يتم وضعها في العالم حاليًا ، أربعة منها عبارة عن قهوة كانيفورا (روبوستا).
قد يهمك هذا المقال: قهوة إكسيلسا: ما هي وما هي خصائصها؟
ما هي قهوة روبوستا؟
قهوة روبوستا ، التي تحمل الاسم العلمي Coffea canephora ، هي واحدة من أكثر أنواع القهوة استخدامًا وإنتاجًا. في الواقع ، يمثل ما يقرب من 40 ٪ من إنتاج البن في العالم.
واحدة من أعظم أصولها ، بالإضافة إلى نكهتها المميزة ورائحتها الأكثر كثافة ، هي أنها شجرة قهوة إنتاجية أكثر اقتصادا وثباتا من تلك الموجودة في صنف أرابيكا بسبب خصائص شجرة البن ، والتي عادة ما تزرع في ارتفاعات منخفضة. ، ولها سعرًا في المتناول أما حبوبها تكون أكثر كثافة وذات نكهة مميزة.
ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الغالبية العظمى من أنواع القهوة التي يتم تسويقها على أنها روبوستا ليست 100٪ من هذا النوع ، نظرًا لأن نكهتها شديدة جدًا لذلك وعادة ما تكون مختلطة.
أصل قهوة robusta
نشأت البن الروبوستا في إفريقيا ، وتحديداً من الكونغو البلجيكية السابقة. امتدت زراعتها عام 1900 في جميع أنحاء القارة الأفريقية ، وخاصة في وسط وغرب إفريقيا ، حتى عبور حدودها للوصول إلى جنوب شرق آسيا وأجزاء من أمريكا الجنوبية.
تأتي شجرة القهوة هذه ، على وجه التحديد ، من الغابات الاستوائية بالقرب من هلال بحيرة فيكتوريا الأسطورية تقريبًا ، والتي علمتنا الكثير عن أصولنا.
ابتداءً من القرن العشرين ، بدأ إنتاج قهوة روبوستا على نطاق واسع في جنوب شرق آسيا.
مميزات قهوة الروبوستا
قهوة روبوستا هي شجيرة أكبر من شجرة بن أرابيكا ونموها سهل ومقاوم للغاية ، ومن هنا جاء اسم روبوستا.
- أوراقها عريضة وكبيرة وخضراء شاحبة.
- الزهور بيضاء وعطرة.
- أنها تشكل مجموعات أكبر من تلك الموجودة في أرابيكا.
- تفتح الأزهار في اليوم السابع أو الثامن بعد هطول المطر.
- على عكس أرابيكا ، روبوستا معقم ذاتيًا ، أي لا يمكن إخصابها بحبوب اللقاح الخاصة بها ، لذا فهي تحتاج إلى التلقيح المتقاطع.
- الكرز صغير ، ولكنه أكثر عددًا في كل عقدة منه في أرابيكا ، لذلك فهو أكثر إنتاجية من نبات الأرابيكا.
- يستغرق الكرز 10 أو 11 شهرًا في المتوسط ليكون جاهزًا للحصاد ، أي بعد شهرين من نبات بن أرابيكا.
- إنها أكثر مقاومة للآفات وتغيرات الطقس وما إلى ذلك.
- تمتلك قهوة روبوستا العديد من الخصائص المفيدة مثل التحمل العالي لمسببات صدأ الأوراق ، وحفار الساق الأبيض ، وغزو النيماتودا.
- عادة ما يعطي عوائد ثابتة للغاية.
خصائص القهوة الروبوستا
الآن بعد أن بدأت في الحصول على قاعدة جيدة حول قهوة روبوستا ، خاصة من حيث المنشأ والزراعة ، ستتمكن من تقييم خصائص هذه المجموعة المتنوعة من القهوة لاستهلاكك اليومي.
من النقاط المهمة عند شراء قهوة روبوستا أنه ، على عكس ما يحدث مع أرابيكا ، لن تتمكن من شراء منتج يعتمد على 100٪ روبوستا في تحضيره وله تفسيره. هذا لأن نكهة قهوة روبوستا مكثفة للغاية ، بمجرد طحنها ، يتم خلطها عادة لتجنب تلك اللمسة الترابية الكثيفة. سبب أساسي آخر لتقديم قهوة روبوستا دائمًا كمزيج هو تركيزها العالي من الكافيين. لا تقل عن 2.5٪.
ومع ذلك ، فإن الروبوستا هي واحدة من أكثر الأصناف استخدامًا عندما يتعلق الأمر بإعداد كل من قهوة الإسبريسو والكابتشينو وحتى اللاتيه ، وذلك بفضل سهولة إنتاج ما يُعرف بكريم القهوة.
تتميز قهوة روبوستا ، كما ذكرنا سابقًا ، بنكهة أكثر كثافة يمكن أن تكون قوية إلى حد ما أو مرّة جدًا اعتمادًا على نوع الحنك.
أخيرًا ، يعتبر هذا التنوع عمومًا أقل جودة لأنه يحتوي عادةً على معادن ثقيلة ، والتي لا تفيد الجسم. لهذا السبب ، يوصى دائمًا بالتأكد من أن نسبة قهوة روبوستا لا تمثل ، بأي حال من الأحوال ، أكثر من 20٪ من إجمالي مزيج قهوة روبوستا.
ما هو الفرق بين قهوة ارابيكا وروبوستا؟
الحقيقة هي أن قهوة روبوستا بشكل عام أقل جودة من القهوة العربية.
إن وجود قهوة روبوستا بشكل رئيسي في سوقنا ليس هو الخبر الأفضل بالنسبة لجودة القهوة التي نستهلكها. تعتبر قهوة أرابيكا أفضل من قهوة روبوستا.
قهوة روبوستا:
- إنها قهوة منخفضة الجودة.
- منخفضت السعر في السوق.
- أكثر الصناعية.
- تكلفة أقل للإنتاج
- تستخدم بشكل رئيسي في القهوة منخفضة الجودة والسعر.