تذوق قهوة أرابيكا: تعلم كيفية تقدير التفاصيل الدقيقة للنكهة والرائحة

يأخذك في رحلة حسية من خلال تذوق قهوة أرابيكا، تلك الجوهرة التي نحب تذوقها في الصباح أو خلال فترات الاستراحة خلال اليوم. من سرقسطة، ومع خبرتنا المتراكمة في الاختيار والطحن والتحميص والتحضير، نعرض لك كيفية تذوق قهوة أرابيكا وتقدير التفاصيل التي تقدمها هذه الحبة. بعد قراءة هذا المقال، كل ما عليك فعله هو اختيار جانب في المعركة التاريخية بين قهوة أرابيكا وروبوستا.

ماذا يعني التذوق ولماذا يعتبر تذوق قهوة أرابيكا تجربة فريدة من نوعها؟

عندما نتحدث عن تذوق القهوة فإننا نشير إلى عملية التذوق وتحليل خصائصها بشكل دقيق. لا يتعلق الأمر فقط بأخذ رشفة، بل بغمر أنفسنا في تجربة كاملة حيث نتعرف على الروائح والنكهات والملمس.

إذا تساءلت يومًا “ما هو التذوق؟” أو “ما هو التذوق؟”، لقد وصلت إلى المكان الصحيح. متذوق القهوة هو شخص محترف تم تدريبه على تحديد وتقييم خصائص القهوة، من رائحتها إلى حموضتها. لكن لا تقلق، ليس عليك أن تكون خبيرًا لكي تبدأ في تقدير الاختلافات والتفاصيل الدقيقة.

فقط ضع في اعتبارك أنه منذ لحظة طحن القهوة، يتم إطلاق سيمفونية من الروائح. عند إضافة الماء الساخن، تشتد هذه الأوركسترا، مما يسمح لنا بتحديد كل شيء من النوتات الزهرية إلى الفروق الدقيقة في الكراميل. ألا تجد هذا الأمر جذابًا؟

تقدير نكهة قهوة أرابيكا

تشتهر قهوة أرابيكا بنكهتها الحلوة والخفيفة مقارنة بأنواع أخرى مثل روبوستا. لكن هل تعلم أن هذه الحبوب تحتوي على أنواع مختلفة مثل بوربون وتيبيكا وجيشا وكل منها له خصائصه الخاصة؟ يتمتع كل نوع من هذه الأنواع بخصائص مميزة يمكن تقديرها عند المشاركة في تذوق قهوة أرابيكا.

سوف تتفاجأ عندما تعلم أن هناك العديد من النكهات على اللسان: الحلو، المالح، المر، الحامض، والأومامي. ويلعب كل منهم دورًا عندما نتذوق القهوة. يمكنك التعرف على النكهات الزهرية، والفواكهية، أو حتى الشوكولاتة. هل سبق لك أن تذوقت قهوة تذكرك بالفواكه أو الزهور؟ إنه سحر أرابيكا، نشجعك على تجربة أي من أصنافنا.

حموضة القهوة ودرجة حموضتها: فهمها بدقة

يذكر بعض الأشخاص عند تذوقهم لقهوة أرابيكا أنهم يتذوقون “قهوة جيدة” عندما تكون حموضتها متوازنة. ولكن ماذا يعني حقًا عندما نقول “القهوة حمضية”؟

الرقم الهيدروجيني للقهوة هو مقياس يخبرنا بمدى حمضيتها أو قلويتها. القهوة العربية، على وجه الخصوص، عادة ما يكون لها درجة حموضة تتراوح بين 5 و6، مما يعني أنها تحتوي على حموضة طفيفة.

من الأخطاء الشائعة الخلط بين الحموضة والطعم المر. في حين أن الحموضة تشير إلى إحساس متألق ومشرق في الحنك، فإن المرارة يمكن أن تكون مرتبطة بالإفراط في الاستخلاص أثناء التخمير.