القهوة متعة ، لكن لا يحب الجميع طعمها المر أو يتسامح معه. لحسن الحظ ، هناك طرق مختلفة لتقليل مرارة القهوة. أشهرها هو إضافة القليل من السكر أو الحليب إلى المشروب.
قد يهمك هذا المقال: كيفية طحن القهوة في المنزل بشكل صحيح: 5 نصائح أساسية
هل يجب أن تكون القهوة مرة أم لا؟
أول شيء يجب أن تعرفه هو أن أي قهوة تحتوي على مكون مُر ، حتى لو لم يكن محسوسًا للجميع.
من هذا المنظور ، عليك أن تضع في اعتبارك أن هناك أنواعًا من القهوة تسود فيها الحلاوة ، وأخرى يغلب عليها المالح ، وأخرى يسود فيها الحمض وأخرى يسود فيها المر.
لا يمكننا إخفاء أن المرارة في القهوة يمكن أن تكون مزعجة في البداية ، على الرغم من أنها يمكن أن تصبح ممتعة بمرور الوقت.
ما هي تحضيرا القهوة التي قد يكون مذاقها أقل مرارة؟
إذا كان لديك نسبة أعلى من استخلاص المواد الصلبة للحبوب ، فسيكون هناك المزيد من المرارة ، وبالتالي ، فإن المشروبات الأقل مرارة هي تلك التي تحتوي على نسبة منخفضة من الاستخراج ، مثل Cold Brew.
هل القهوة المختصة أقل مرارة؟
في صناعة القهوة المتخصصة ، يمكنك العثور على مشروبات عطرية ومتوازنة بدون طعم مرير.
وذلك لأن القهوة المختصة تستخدم فقط القهوة عالية الجودة التي تمت معالجتها بعناية فائقة.
هل طعم قهوة الروبوستا أكثر مرارة من قهوة الأرابيكا؟
صنف قهوة روبوستا أكثر مرارة من صنف أرابيكا لأنه يحتوي على تركيز أعلى من المركبات المرة ، لاكتونات حمض الكلوروجينيك والفينيليندانات.
يحتوي صنف robusta أيضًا على تركيزات أعلى من الكافيين ، مما يزيد من مستويات المرارة أكثر قليلاً.
ينتج الروبوستا أيضًا كمية أكبر من الكريمة ، والتي يمكن أن تزيد أيضًا من مرارة القهوة.
كيفية التخلص من مرارة القهوة
هنا نشارك 5 نصائح يمكنك تجربتها في المنزل للاستمتاع بفنجان قهوة أكثر نعومة ورائحة.
1. اختر قهوة ذات نوعية جيدة
تعتمد جودة القهوة على العديد من العوامل ، مثل المنشأ ونوع الحبة وعملية التحميص وطريقة التحضير. بعض أنواع القهوة أكثر مرارة بطبيعة الحال من غيرها ، لذا يمكنك تجربة أصناف مختلفة حتى تجد النوع الذي تفضله. تعتبر الأرابيكا عمومًا أكثر نعومة وحلاوة من الروبوستا ، كما أن التحميص الخفيف أقل مرارة من الأرابيكا الداكنة.
2. طحن القهوة قبل تحضيرها مباشرة
تفقد القهوة المطحونة بسرعة نضارتها ورائحتها ، مما قد يزيد من مرارتها. لهذا السبب من الأفضل طحن قهوتك قبل استخدامها مباشرة ، وتخزين الحبوب الكاملة في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الضوء والحرارة.
بالإضافة إلى ذلك ، يؤثر حجم الطحن أيضًا على مذاق القهوة: إذا كانت ناعمة جدًا ، فسوف يستخرج الماء المزيد من المكونات المرة ؛ إذا كان سميكًا جدًا ، ستكون القهوة مائية. الطريقة المثالية هي ضبط الطحن وفقًا لطريقة التحضير التي ستستخدمها.
3. التحكم في درجة الحرارة ووقت المشروب
الماء شديد السخونة يمكن أن يحرق القهوة ويطلق المزيد من المواد المرة. تتراوح درجة الحرارة المثلى لتحضيرر القهوة الناعمة أو المتوازنة بين 80 و 92 درجة مئوية ، لذا تجنب غلي الماء أو تركه يبرد كثيرًا.
من المهم أيضًا التحكم في وقت التسريب ، أي وقت ملامسة الماء للقهوة. إذا كانت طويلة جدًا ، فسيتم استخلاص القهوة بشكل مفرط وستصبح طعمها مرًا وقابضًا. يعتمد وقت التسريب المثالي على طريقة التحضير ، ولكنه يتراوح بشكل عام بين دقيقتين و 5 دقائق.
4. أضف القليل من الملح إلى القهوة
قد يبدو الأمر غريبًا ، لكن الملح يمكن أن يساعد في معادلة الطعم المر للقهوة. لا يتعلق الأمر بتمليح القهوة ، ولكن بإضافة كمية صغيرة ، مثل رأس الملعقة ، إلى الماء أو البن المطحون قبل تحضيرها. سيعزز الملح المذاق الحلو والحامض للقهوة ، ويقلل من الشعور بالمرارة في الحنك.
5. جرب المكونات الطبيعية الأخرى
إذا كنت ترغب في إضفاء لمسة مختلفة على قهوتك ، يمكنك تجربة مكونات طبيعية أخرى تضيف حلاوة ونكهة دون إضافة سعرات حرارية أو مواد كيميائية. تتضمن بعض الخيارات:
- قرفة
- فانيلا
- حب الهال
- جوزة الطيب
- زنجبيل
- قشر البرتقال
يمكنك إضافة هذه المكونات إلى الماء أو القهوة المطحونة قبل تحضيرها ، وكذلك رشها فوق الكوب الذي تم تقديمه بالفعل.
الحد من مرارة القهوة أمر ممكن ، طبق هذه النصائح!
هذهبعض النصائح لتقليل مرارة القهوة والاستمتاع بمشروب أكثر متعة. تذكر أن مذاق القهوة أمر شخصي للغاية ، لذا فمن الأفضل أن تجرب حتى تجد التركيبة التي تفضلها أكثر.
ضع في اعتبارك أيضًا أنه يمكنك استكشاف المزيد من الوصفات على موقعنا وتعلم العديد من الحيل الأخرى لإعداد أفضل قهوة.